বাসি ভাত গরম করে খেলে কতটা ঝুঁকি?
ভাত বারবার গরম করে খাওয়া নিয়ে অনেকের মধ্যেই ভুল ধারণা আছে। আসল বিপদ গরম করার মধ্যে নয়—ঝুঁকি তৈরি হয় তখন, যখন রান্না করা ভাত দীর্ঘ সময় ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় পড়ে থাকে। এ সময় ‘ব্যাসিলাস সিরিয়াস’ (Bacillus cereus) নামের ব্যাকটেরিয়ার স্পোর সক্রিয় হয়ে বিষাক্ত টক্সিন তৈরি করতে পারে, যা পরে গরম করলেও পুরোপুরি নষ্ট হয় না। এর ফলে ডায়রিয়া, বমি, পেটব্যথার মতো খাদ্যে বিষক্রিয়া দেখা দিতে পারে।
