রুমি ভাপা পিঠার ঘ্রাণে হোক শীতের মিষ্টিমাখা সকাল
ছবি: সংগৃহীত
শীত পড়তেই যেনো বাংলার ঘরে ঘরে ভেসে আসে ভাপা পিঠার ঘ্রাণ। শহরের মোড়েও এখন সহজেই মিলছে এ ঐতিহ্যবাহী পিঠা। তবে পরিবারের সঙ্গে নিজের হাতে তৈরি ভাপা পিঠার স্বাদই আলাদা। তাই শীতের সকালে আপনাদের জন্য রইলো ঘরেই বানিয়ে নেয়ার সহজ ভাপা পিঠার রেসিপি।
উপকরণ
- চালের গুঁড়া – ২ কাপ
- খেজুর গুড় – ১ কাপ
- নারিকেল কোরানো – ১ কাপ
- স্বাদমতো লবণ
- ছোট বাটি
- একটি পাতিল
- ছিদ্রযুক্ত ঢাকনি বা ভাপা পিঠার ছাঁচ
প্রস্তুতপ্রণালি
- প্রথমে চালের গুঁড়া ভালোভাবে চালুনিতে চেলে নিন।
- এরপর গুঁড়ার মধ্যে অল্প অল্প করে পানি ছিটিয়ে ও সামান্য লবণ মিশিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন—গুঁড়ো যেন দলা বাঁধতে না পারে।
- পাতিলে পানি দিয়ে চুলায় বসান। ওপরে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনি রেখে ধোঁয়া বের হওয়ার পথ বন্ধ করে দিন (মাটি বা আটা দিয়ে)।
- এবার ছোট বাটিতে এক চামচ চালের গুঁড়া নিয়ে মাঝখানে প্রয়োজনমতো খেজুর গুড় দিন।
- ওপরে আবার অল্প গুঁড়া ছড়িয়ে পাতলা কাপড়ে ঢেকে নিন।
- কাপড়মোড়া বাটিটি উল্টে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনির ওপর বসিয়ে বাটি সরিয়ে নিন। ২–৩ মিনিট ভাপ নিলেই পিঠা তৈরি।
- পিঠা উঠিয়ে ওপরে নারিকেল কুঁচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
শীতের সকালে ধোঁয়া ওঠা ভাপা পিঠা—এক প্লেটে মুগ্ধতার স্বাদ। তাই আজই ট্রাই করতে পারেন এ সহজ রেসিপিটি।
সবার দেশ/কেএম
