ভাপা পিঠার ঘ্রাণে হোক শীতের মিষ্টিমাখা সকাল

শীত পড়তেই যেনো বাংলার ঘরে ঘরে ভেসে আসে ভাপা পিঠার ঘ্রাণ। শহরের মোড়েও এখন সহজেই মিলছে এ ঐতিহ্যবাহী পিঠা। তবে পরিবারের সঙ্গে নিজের হাতে তৈরি ভাপা পিঠার স্বাদই আলাদা। তাই শীতের সকালে আপনাদের জন্য রইলো ঘরেই বানিয়ে নেয়ার সহজ ভাপা পিঠার রেসিপি।

উপকরণ

• চালের গুঁড়া – ২ কাপ
• খেজুর গুড় – ১ কাপ
• নারিকেল কোরানো – ১ কাপ
• স্বাদমতো লবণ
• ছোট বাটি
• একটি পাতিল
• ছিদ্রযুক্ত ঢাকনি বা ভাপা পিঠার ছাঁচ

প্রস্তুতপ্রণালি

• প্রথমে চালের গুঁড়া ভালোভাবে চালুনিতে চেলে নিন।

• এরপর গুঁড়ার মধ্যে অল্প অল্প করে পানি ছিটিয়ে ও সামান্য লবণ মিশিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন—গুঁড়ো যেন দলা বাঁধতে না পারে।

• পাতিলে পানি দিয়ে চুলায় বসান। ওপরে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনি রেখে ধোঁয়া বের হওয়ার পথ বন্ধ করে দিন (মাটি বা আটা দিয়ে)।

• এবার ছোট বাটিতে এক চামচ চালের গুঁড়া নিয়ে মাঝখানে প্রয়োজনমতো খেজুর গুড় দিন।

• ওপরে আবার অল্প গুঁড়া ছড়িয়ে পাতলা কাপড়ে ঢেকে নিন।

• কাপড়মোড়া বাটিটি উল্টে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনির ওপর বসিয়ে বাটি সরিয়ে নিন। ২–৩ মিনিট ভাপ নিলেই পিঠা তৈরি।

• পিঠা উঠিয়ে ওপরে নারিকেল কুঁচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

শীতের সকালে ধোঁয়া ওঠা ভাপা পিঠা—এক প্লেটে মুগ্ধতার স্বাদ। তাই আজই ট্রাই করতে পারেন এ সহজ রেসিপিটি।

সবার দেশ/কেএম